دانلود کتاب های عربی
- عنوان : ورش معامل اغذية-محاظرة 1
- نویسنده : name
- انتشارات :
- سال چاپ :
- دسته :
ورش معامل اغذية-محاظرة 1
نویسنده: name
تعد الفیزیاء والکیمیاء والریاضیات موضوعات مهمه لفهم المبادیء التی تحکم معظم وحدات التشغیل الموجوده .فعندما یراد تصمیم عملیه غذاییه food process design فان ذلک یتطلب من المهندس الغذایی الالمام بعملیه التسخین والتبرید وان یکون علی درایه بالاسس الفیزیاییه الی تحکم انتقال الحراره ولذلک فان الریاضیان مهمه جدا فی هذا الجانب. تخضع الاغذیه للتغیرات الناتجه عن التصنیع مثل التغیرات الفیزیاییه والکیمیاییه والانزیمیه او المایکروبایولوجیهلذلک من الضروری معرفه حرکیه التغیرات الکیمیاییه التی تحدث خلال الصنیع. ان تلک العملیات یتم التهبیر عنها بوحدات وابعاد خاصه لکل صفه معینه. د.اسعد رحمان سعید الحلفی
تعد الفيزياء والكيمياء والرياضيات موضوعات مهمة لفهم المباديء التي تحكم معظم وحدات التشغيل الموجودة .فعندما يراد تصميم عملية غذائية food process design فان ذلك يتطلب من المهندس الغذائي الالمام بعملية التسخين والتبريد وان يكون على دراية بالاسس الفيزيائية الي تحكم انتقال الحرارة ولذلك فان الرياضيان مهمة جدا في هذا الجانب. تخضع الاغذية للتغيرات الناتجة عن التصنيع مثل التغيرات الفيزيائية والكيميائية والانزيمية او المايكروبايولوجيةلذلك من الضروري معرفة حركية التغيرات الكيميائية التي تحدث خلال الصنيع. ان تلك العمليات يتم التهبير عنها بوحدات وابعاد خاصة لكل صفة معينة. د.اسعد رحمان سعيد الحلفي
