تم استعمال فرن الهالوجین فی تجفیف بعض انواع الخضر(الجزر ،البامیا ،الفلفل الاخضر والقرنابیط) ودراسه المحتوی الرطوبی(gm water/gm d.s.) ومعدل التجفیف (gm water/gm d.s.h) والنشاط المایی ونسبه استرجاع الماء ونسبه التجفیف والمحتوی الرطوبی بعد الاسترجاع (gm water/gm d.s.). اظهرت النتایج ان المحتوی الرطوبی قد انخفض مع زیاده زمن التجفیف وتراوح زمن التجفیف بفرن الهالوجین للخضر بین 5 - 4.5ساعه .وتراوح معدل التجفیف الثابت للخضر بین (gm 5.3 - 2.4 water/gm d.s.h) وانخفض معدل التجفیف المتناقص للخضر بصوره لاخطیه ماعدا البامیا فقد کان الانخفاض خطی ، وازداد المحتوی الرطوبی مع زیاده النشاط المایی وفق معادلات تکعیبیه ، ونسبه استرجاع الماء للخضر کانت جیده بالطریقه البطییه وتلتها طریقه رانجانا وتراوحت نسبه التجفیف بین 9.43 - 5.75 واعطت الطریقه البطییه اعلی محتوی رطوبی بعد الاسترجاع للاغذیه جمیعها .