دانلود کتاب های عربی
- عنوان : الطبخ في الحضارات القديمة - الطبخ فی الحضارات القدیمة
- نویسنده : name
- انتشارات :
- سال چاپ :
- دسته : کتب منوعة ,
الطبخ في الحضارات القديمة - الطبخ فی الحضارات القدیمة
نویسنده: name
تتناول کاثی ک. کوفمان الأطعمة وعادات الأکل فی العالم القدیم، وتقدم الوصفات فی سیاقها الثقافی والتاریخی متفحصة الأطعمة المألوفة فی العالم القدیم وهی الشعیر والحنطة ولاسیما کیمیاء صنع الخبز القدیم وتقنیتها، وتصف الطبخ القدیم وتقنیات حفظ الطعام، کما تقدم وسیلة عملیة لتحضیر الوصفات فی المطابخ الحدیثة یبدأ کل فصل من الفصول عن بلاد الرافدین ومصر والیونان وروما بخلاصة عن أهم التحدیات البیئیة والتقنیة التی کانت تواجه توفیر الطعام فی کل حضارة. وهکذا یتم تصویر البنیة الاجتماعیة الاقتصادیة الأساسیة فی کل مجتمع بالإضافة إلی العوامل الثقافیة والدینیة المؤثرة فی اختیارات الأطعمة. وتتم مناقشة مصادر الوصفات القدیمة، تَتْبعُها وصفاتٌ ملحقة إضافیة..
تتناول كاثي ك. كوفمان الأطعمة وعادات الأكل في العالم القديم، وتقدم الوصفات في سياقها الثقافي والتاريخي متفحصة الأطعمة المألوفة في العالم القديم وهي الشعير والحنطة ولاسيما كيمياء صنع الخبز القديم وتقنيتها، وتصف الطبخ القديم وتقنيات حفظ الطعام، كما تقدم وسيلة عملية لتحضير الوصفات في المطابخ الحديثة يبدأ كل فصل من الفصول عن بلاد الرافدين ومصر واليونان وروما بخلاصة عن أهم التحديات البيئية والتقنية التي كانت تواجه توفير الطعام في كل حضارة. وهكذا يتم تصوير البنية الاجتماعية الاقتصادية الأساسية في كل مجتمع بالإضافة إلى العوامل الثقافية والدينية المؤثرة في اختيارات الأطعمة. وتتم مناقشة مصادر الوصفات القديمة، تَتْبعُها وصفاتٌ ملحقة إضافية..